Wybieranie doskonałej paelli

Różnorodność to przyprawa ryżu

Ryż jest dla Hiszpanów tak samo ważny, jak makaron dla Włochów. Jest podstawowym składnikiem ich najważniejszych dań. Jednak co można włożyć do swojego dania z ryżu? Prosta odpowiedź brzmi, że wszystko jest dozwolone! W górach mogą to być warzywa lub mięso takie jak królik czy kurczak. Nad morzem będą to ryby i owoce morza. Cokolwiek to jest, będzie świeże i sezonowe.

Możesz spróbować wielu rodzajów paelli. Paella Valenciana to autentyczne danie, które jest przygotowywane z kurczaka, królika i ślimaków. Większość restauracji podaje Paella Mixta, czyli mieszankę paelli z owocami morza, takimi jak krewetki lub małże, kurczakiem i warzywami. To prawdopodobnie najlepsza opcja do wypróbowania na początek.

Jednak istnieje wiele innych tradycyjnych dań z ryżu, tak samo jak jest wiele sposobów z pastą czy ziemniakami.

Jednym z najlepiej znanych jest arroz a banda, czyli ryż z rybą. Arroz al horno gotowany jest z żebrami wieprzowymi, kiełbasami i ciecierzycą w piekarniku. Arros del senyoret podaje się z krewetkami i małżami, a arroz negro gotowany jest z kałamarnicą i czarną atramentem. Na deser można spróbować arroz con leche, czyli słodkiego ryżu na mleku.

Gdzie można jej spróbować

Większość hiszpańskich restauracji podaje paellę w wielu wariantach. Upewnij się, że jest dla dwóch osób - jeśli restauracja serwuje paellę dla jednej osoby, najprawdopodobniej jest mrożona i podgrzewana w kuchence mikrofalowej. Jeśli chcesz być bardziej odważny, liczne arroceries, czyli specjalistyczne restauracje z ryżem, to świetne miejsca do wypróbowania różnych dań.

W Benidormie możesz spróbować jednej z tych arrocerias:

Restaurante Aitona, Ruzafa 2

Restaurante Casa Modesto, Calle Finestrat

Restaurante Jardin Mediterraneo, Avda Alcoy 2

W Denii można spróbować Restaurante Can Broch, Placa de Drassanes, 4, La Casa de L'Arros na Ctra Las Marinas km5 oraz w Glorieta del Pais Valencia 7, czy Restaurante Mena, który znajduje się nadmorskim brzegiem Les Rotes. 

Casa Pepa w Partida Pamis, Ondara, także oferuje specjalne dania z ryżu, w tym te z królikiem, rybą lub innymi mięsami.

Na południe, w Santa Pola, znajduje się Restaurante El Faro na Ctra Alicante-Cartagena. W Alicante jest wiele specjalistycznych restauracji z ryżem w okolicach portu jachtowego i starego miasta. Szczególnie dobrą jest Restaurante Darsena w Marina Deportiva Muelle de Levante 6.

W Torrevieja może spróbować Restaurante El Puerto na Paseo Visto Alegre lub Brisas Del Mar w tej samej ulicy.

SÅ‚owami mistrza

Wielki walencjański projektant, Javier Mariscal, którego prace obejmują krzesło w pokoju dziennym Big Brothera, podsumował znaczenie ryżu. Powiedział: "Dla mnie wielkim symbolem walencjanizmu jest pójście zjeść paellę na plaży."

Przepis na Valenciana Paella

800g kurczaka

1. Na paella patelnię usmażyć małe kawałki kurczaka i królika. Gdy mięso się zrumieni, dodać warzywa.

2. Dodać obrane i posiekane pomidory, posiekany czosnek i słodką paprykę według uznania. Zalać wodą. Dodać rozmaryn i ślimaki.

3. Gdy woda zacznie wrzeć, dodać ryż tak, aby równomiernie się rozłożył. Dodać sól i szafran. Gotować przez osiem minut, a następnie gotować powoli przez kolejne osiem minut.

4. Pozostawić na kilka minut, zanim sięgniemy po łyżkę i zanurzymy się. Paelle tradycyjnie jedzono prosto z patelni, dzieląc między rodzinę lub przyjaciół.