By Francesca Violet Reynolds

ホルチャータ、またはオルシャータは、アーモンド、ごま、米、大麦、またはチョーファと呼ばれるナッツ（チュファ）を挽いた飲み物の名前です。語源的には、その名前はバレンシア語の語orxataから派生しており、オーディ（大麦）から作られたドリンクだとされています。スペインでは、ホルチャータは通常、チョーファのホルチャータ、水、砂糖から作られるオルチャータ・デ・シュファを指します。

飲み物の製造方法として、穀物やナッツの油を取り除き、それらを水と混ぜる方法は古くから知られています。すべての文化がある形式でこの方法を試みてきましたが、ホルチャータ - チュファスタイル - は驚くべきことに古代エジプトに起源を持つようです。チュファは最も古い栽培された作物の1つであり、実際には、古代エジプトのファラオの墓で保存用に使用されていました。チュファナッツは、エジプトやスーダンで広く利用されていました。アラブ人は、イスラム王朝時代にこの植物をスペインにもたらし、8世紀から13世紀にかけてこの地域にムーア人が存在した時代に遡ります。ムーア人たちはスペインの東部バレンシア州で最適なチュファの育成環境を見出しました。

チュファ自体は非常に健康に良いです。その鉄分やカリウムの含有量が高いです。 ナトリウムを含まず、脂肪分が非常に少なく、ミネラルとビタミンが豊富です。

その人気は年々増しています。実際、夏の間は、いくつかの伝統的な商売（バー、ベーカリー、さらにはカーペット工場まで）がホルチャータだけを提供するホルチャテリア（新鮮なホルチャータだけを販売するカフェ）に変身し、この慣行は今も続いています。 さまざまなホルチャテリアは、今やスペインの生活の主な特徴となっています。

今日では、夏の季節にはほとんどの飲食店で販売されており、冷やされ、時には絶えずかき混ぜられています。ホルチャータは自然なリフレッシュメントとして提供され、伝統的な搾乳菓子であるファルトン（ドーナツに似た菓子）と一緒に飲まれることがよくあります。 


元々はスペインからですが、この飲み物はラテンアメリカ全体で人気があり、各国ごとに味が異なります。一部の国では、通常、タン色でミルキーな飲み物ですが、異なるレシピでは、より滑らかな飲み物を作るためにココナッツミルクが必要となる場合もあります。砂糖、シナモン、バニラなどの他の成分が含まれます。

グアテマラでは、ホルチャータは、バニラを使用したりシナモンを含んだりしながら米から作られることがあります。 ニカラグアやホンジュラスでは、ホルチャータとはジカーロの種を米やスパイスと一緒に挽いた飲み物を指します。一方、ホンジュラス南部やエルサルバドルで見られるホルチャータは、主に米ではなくモロ種で作られます。挽いたカカオ、シナモン、ナツメグ、バニラなどが一般的な他の成分です。他にもピーナッツやカシューナッツなどが使用されることもあります。

アメリカでは、この飲み物は主にラテン系レストランで提供されますが、チュファのホルチャータはほとんど耳にしたことがないかもしれません。アメリカの一部のコーヒーショップでは、新しいホルチャータ風フラッペのレシピを試行しているところもあります。

ホルチャ・デ・チューファを楽しむのに最適な場所の1つがCosta Blancaや故郷バレンシアですので、このホリデーシーズンにぜひこの素敵な飲み物を楽しんでください！

アリカンテで作られたエールやワインに乾杯